◆　釣った後の魚の食べ方５　◆

このコーナーでは、沖縄近海で釣れる魚のおいしい食べ方を紹介します。

第５弾は宮古島産のヤギ汁
魚料理ではありませんが
地元でよく食べられるのでご紹介します
くせがありますがヤミツキになる方も多いです

材料　ヤギ肉	昆布は水に戻しておく

ヤギは洗って	食べやすい大きさに切る	大きめの鍋にヤギ肉を入れ 水は多めに入れる
昆布を結んで切る	あくをていねいにとる	味噌を入れて味を整える

できあがり

◎鍋を火にかけて1時間ぐらいで柔らかくなります
◎好みで塩味でもおいしいです
◎あくがたくさん出るので丁寧に取ってください
◎昆布のかわりにヨモギを入れると風味が増します